المازة اللبنانية في نانت، لو سيدر
للمشاركة منذ 1988

المازة اللبنانية، قلب الوجبة القائمة على المشاركة

في لبنان كما في لو سيدر، تبدأ الوجبة بالمازة. وهي تحضيرات صغيرة، باردة أو ساخنة، تُوضع في وسط المائدة ويتشاركها كلٌّ على هواه. وبدلاً من مقبّل واحد، تقدّم المازة اللبنانية فسيفساء من النكهات: نتذوق قليلاً من كل شيء، نتبادل، ونمدّ الوجبة. في نانت، يصون لو سيدر هذا التقليد القائم على المشاركة في شارع كيرفيغان منذ 1988.

هذا منطق المشاركة هو ما يجعل المازة وُدّية إلى هذا الحد. خضار وأعشاب طازجة وبقول ولقيمات أكثر كرماً تتجاوب في الطبق، دون أن يتشابه أيٌّ منها. في لو سيدر، تُحضَّر المازة الباردة والساخنة منزلياً، بروح مائدة لبنانية حقيقية يأخذ فيها المرء وقته في المشاركة.

Curieux de l’histoire et des codes du mezzé libanais ? Lisez notre guide qu’est-ce qu’un mezzé ? et découvrez les incontournables à commander au Cèdre. Vous pouvez aussi essayer chez vous notre recette du fattouche.

المازة الباردة والساخنة في لو سيدر بنانت

تنقسم المازة إلى عائلتين كبيرتين. تفتتح المازة الباردة الوجبة بكل انتعاش، اعتماداً على الخضار والأعشاب والبقول. أما المازة الساخنة فتمنح دفئاً بلقيمات ذهبية عطرة. في لو سيدر، الاثنتان محضّرتان منزلياً ومصمّمتان لتكملا إحداهما الأخرى، لتأليف وجبة لبنانية متنوعة وكريمة في قلب نانت.

حين تُقدَّم معاً، تنسجم هذه المازة طبيعياً مع مشاوينا المتبّلة والمشوية في المطعم وتشكيلتنا من النبيذ اللبناني. يمكنك تذوّقها وحدها، كوجبة كاملة للمشاركة، أو مدّها بمشوٍ وحلوى بالقطر. هذا هو فن المائدة اللبنانية الذي يحييه لو سيدر في نانت.

Nombre de nos mezzés conviennent parfaitement aux régimes sans viande, retrouvez notre sélection de mezzés végétariens. Pour une assiette plus généreuse, pensez à les accompagner d’une grillade.

Houmous, moutabal, baba ghanouj : le guide des mezzés

Devant un plateau de mezzés, on confond souvent les purées froides qui se ressemblent. Voici comment les distinguer et quoi commander lorsque l’on découvre la cuisine libanaise.

Quelle différence entre houmous, moutabal et baba ghanouj ?

Le houmous est une purée de pois chiches, relevée de tahini (crème de sésame), de jus de citron et d’ail. Le moutabal et le baba ghanouj partent, eux, de l’aubergine grillée jusqu’à ce que la chair prenne un goût fumé : le moutabal la lie au tahini pour une texture crémeuse, tandis que le baba ghanouj désigne le plus souvent une préparation d’aubergine plus rustique. Trois purées, mais deux bases bien distinctes : le pois chiche d’un côté, l’aubergine de l’autre.

Que commander lors d’un premier repas libanais ?

Pour une première découverte, partagez plusieurs mezzés au centre de la table plutôt que de choisir un seul plat. Un houmous, un caviar d’aubergine, un taboulé frais, quelques falafels et une grillade libanaise donnent un aperçu complet des saveurs libanaises. Au Cèdre, l’ensemble de nos mezzés froids et chauds est pensé pour être partagé, comme au Liban.

Comment reconnaître un bon restaurant libanais ?

Un bon libanais se reconnaît d’abord à ses mezzés faits maison, à la fraîcheur des herbes et au pain chaud servi à table. C’est la ligne que nous suivons depuis 1988 : au Cèdre, premier restaurant libanais de Nantes, la quasi-totalité de la carte est préparée maison, chaque jour.

أين تتذوّق المازة اللبنانية في نانت

لتذوّق مازة لبنانية حقيقية في نانت، توجّه إلى لو سيدر، 20 شارع كيرفيغان، على جزيرة نانت على بعد خطوات من حي بوفّاي. بصفته أول مطعم لبناني في المدينة، افتُتح عام 1988، يقدّم المكان قائمة منزلية 100 % تحتل فيها المازة المرتبة الأولى، ظهراً ومساءً، في صالة دافئة في قلب نانت.

يقع لو سيدر في قلب المركز التاريخي، ويستقبل الأفراد والعائلات في أجواء وُدّية. يأتي إليه الناس لمشاركة المازة في جلسة صغيرة كما في مائدة كبيرة، ولمدّ الوجبة حول مشوٍ أو كأس من النبيذ اللبناني. هذه الأجواء القائمة على المشاركة هي روح المكان منذ أكثر من ثلاثين عاماً.

المازة اللبنانية للخارج، للتوصيل وبوفيه

إلى جانب المطعم، يجعل لو سيدر مازته متاحة بطرق أخرى. يمكنك طلبها للخارج أو للتوصيل داخل نانت عبر Uber Eats وDeliveroo، لتستعيد في بيتك روح المشاركة على المائدة اللبنانية. ولمناسباتك، يعدّ المكان أيضاً بوفيهاً لبنانياً حسب عرض السعر، تحتل فيه المازة الباردة والساخنة مكانة مميزة إلى جانب المشاوي.

Pour vos événements à Nantes, nous composons un buffet de mezzés sur mesure, idéal pour mariages, séminaires ou repas de famille.recette baba ganoush recette houmous libanais

المازة اللبنانية في نانت: أسئلتكم