مجلّة المطبخ اللبناني

لنفهم المائدة اللبنانية

نادراً ما يُقرأ المطبخ اللبناني طبقاً بعد طبق: فهو يُفهم من خلال المائدة كاملةً، حيث تصل أطباق المازة معاً لتُتقاسم ويكمّل بعضها بعضاً. تشرح هذه المجلّة تلك العادات ببساطة ومن دون تعقيد.

ينطلق كل مقال من سؤال يطرحه ضيوفنا في الصالة — ما هي المازة حقاً، وما الفرق بين الساخنة والباردة، وكم من البرغل يليق بالتبولة — ويجيب عنه بما نُعدّه كل يوم منذ عام 1988.