سينسو
فاكهة ونعومة، الصنف التاريخي في البقاع.
دليل · نبيذ لبنان
أفضل النبيذ اللبناني: البقاع والأصناف والمزارع لاختيار موفّق
مدة القراءة: 10 دقائق
الخلاصة
يأتي معظم أفضل النبيذ اللبناني من سهل البقاع المرتفع، حيث تمنح الأيام المشمسة والليالي الباردة نبيذاً ناضجاً ومتوازناً. يغلب النبيذ الأحمر، إلى جانب الأبيض من صنفي العبيدي والمروح. أشهر الدور: كسارة وموزار وكفريا. ويرافق العرق المازة تقليدياً.
لبنان من أقدم بلدان النبيذ في العالم، لكنه قليل الشهرة في فرنسا.
يشرح هذا الدليل التاريخ والأرض والأصناف والمزارع لتختار بثقة.
الفصل 1 · التاريخ
النبيذ في لبنان، تاريخ آلاف السنين
من الفينيقيين إلى اليوم
نقل الفينيقيون النبيذ عبر المتوسط.
ولا يزال معبد باخوس في بعلبك قائماً في البقاع.
نهضة القرن العشرين
رسمت دور مثل كسارة وموزار ملامح النبيذ اللبناني الحديث.
واستمر بعضها في الإنتاج خلال الحرب الأهلية.
الفصل 2 · الأرض
البقاع، قلب الكروم اللبنانية
الارتفاع والشمس والليالي الباردة
تنمو الكروم غالباً على ارتفاع نحو 1000 متر بين سلسلتين جبليتين.
والنتيجة فاكهة ناضجة مع انتعاش.
مناطق أخرى باختصار
البترون وجبل لبنان يقدّمان أسلوباً أكثر انتعاشاً.
الفصل 3 · الأصناف
أصناف العنب في لبنان
معظم النبيذ اللبناني مزيج من أصناف فرنسية ومحلية.
أصناف حمراء
كابرنيه سوفينيون
بنية وقدرة على التعتيق.
أصناف بيضاء محلية
العبيدي
زهري ورقيق، ويُستخدم أيضاً للعرق.
المروح
نبيذ أبيض غني قابل للتعتيق.
تُزرع أيضاً أصناف مثل الشاردونيه والسيرا.
الفصل 4 · الأحمر
النبيذ اللبناني الأحمر: ماذا تتوقع
فاكهة داكنة ناضجة وتوابل لطيفة.
بعض الأنواع تُعتّق عشر سنوات أو أكثر.
يناسب اللحوم المشوية.
حرارة التقديم
يُقدَّم بين 16 و18 درجة مئوية.
الفصل 5 · الأبيض والوردي
النبيذ اللبناني الأبيض والوردي للصيف
أبيض العبيدي والمروح زهري ومستدير.
الوردي من السينسو منعش، يُقدَّم بين 8 و12 درجة.
خيار جميل لأمسية لشخصين.
الفصل 6 · الدور
أشهر المزارع اللبنانية
بعض الدور التاريخية تشكّل مرجعاً.
هذه ليست قائمة تصنيف.
شاتو كسارة
أسسه الآباء اليسوعيون عام 1857 في البقاع.
شاتو موزار
أسسه غاستون هوشر عام 1930، ويشتهر بنبيذه المعتّق.
شاتو كفريا
مزرعة عائلية في البقاع الغربي.
الفصل 7 · العرق
العرق، المشروب الآخر على المائدة اللبنانية
العرق مشروب مقطّر من العنب بنكهة اليانسون.
يُضاف الماء ثم الثلج فيصبح أبيض حليبياً.
ويُقدَّم تقليدياً مع المازة.
الفصل 8 · الطريقة
كيف تختار نبيذاً لبنانياً
تكفي معايير بسيطة.
اللون
حسب الموسم والوجبة.
الصنف
كابرنيه للبنية، سينسو للنعومة.
السنة والميزانية
سنوات حديثة للأبيض، وحدّد ميزانيتك.
واطلب النصيحة ببساطة.
الفصل 9 · في نانت
اكتشف نبيذ لبنان في نانت
يقدّم Le Cèdre، أول مطعم لبناني في نانت منذ 1988، تشكيلة من نبيذ لبنان.
ويسعد الفريق بتقديم النصيحة.
اطّلع على تشكيلتنا من نبيذ لبنان أو على القائمة كاملة.
أسئلة شائعة
أسئلتكم عن النبيذ اللبناني
هل النبيذ اللبناني جيد؟
نعم، فسهل البقاع المرتفع يمنح نبيذاً ناضجاً ومتوازناً.
ما أشهر نبيذ لبناني؟
شاتو موزار هو الأشهر عالمياً، إلى جانب كسارة وكفريا.
ما الفرق بين النبيذ اللبناني والعرق؟
النبيذ عصير عنب مخمّر، والعرق مشروب مقطّر بنكهة اليانسون.
ما أصناف العنب في لبنان؟
سينسو، كابرنيه سوفينيون، سيرا، كارينيان، والعبيدي والمروح.
في أي حرارة يُقدَّم النبيذ الأحمر اللبناني؟
بين 16 و18 درجة مئوية.
على مائدتكم
هل ترغبون في تذوّق أحمر البقاع مع مشاوينا؟
احجزوا طاولتكم في شارع كيرفيغان.
للمزيد
تابعوا الاكتشاف
زوروا صفحتنا vins du Liban Nantes. وستأتي مقالة مخصّصة للتوافق بين الأطباق والنبيذ.